http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro http://coltisorderai.blogspot.ro
http://coltisorderai.blogspot.ro
aaa

BANNERE


EnterClick Toate retetele sunt pe Petitchef autor prezent pe gatesteinteligent Recensamantul Bloggerilor Reprezint Dobrogea in recensamantul Bloggerilor
Icoana brodata cu margele
Retete de mancaruri. Retete culinare.
...... ... Fericiti cei Prigoniti
... http://coltisorderai.blogspot.ro

joi, februarie 18, 2010

Uscatele dobrogene



Ingrediente:
500 g faina
250 ml ulei
100 g zahar
esenta de rom
esenta de vanilie
4 pliculete zahar vanilat
un praf de sare
daca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul 

Mod de preparare: 

Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cm grosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac cam de 2cm latime si 15-16 cm lungime.



Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestatura din mijloc) sau le lasati asa.


Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului. Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou si se presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci.




Muschi de vitel la cuptor












Ingrediente:
1 kg muschi vitel 
3 linguri de unt
1 ceapa
4 catei usturoi
2 ciuperci proaspete 
1 pahar vin alb
3 linguri branza de vaci proaspata
2 lingurite mustar
condimente,sare ,piper dupa gust
2 frunze dafin 
Mod de preparare: 

Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul .
Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toate condimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseaza frumos intr-un vas de yena sau o tava.
In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda si mai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiulet si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servi simpla sau alaturi de diferite garnituri.

Merita sa incercati…

ALUAT RAPID DE PIZZA



Ingrediente:
1 pahar apa
1 pahar ulei
20 linguri faina 

Mod de preparare:

Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.
Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.
Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important
Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.


PILAF CU LEGUME



Ingrediente:
o ceapa
un morcov
jum pastarnac
2-3 felii de telina
1-2 buc ardei gras
1-2 dovlecei( depinde de marime)

Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez
200 g - 300 g ulei
sare,piper ,cimbru
Patrunjel verde tocat marunt
Cine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc. 

Mod de preparare:

Ceapa,morcovul,pastarnacul,telina se curata,se spala ,se taie dupa caz cubulete, rondele sau julien si se fierb inabusit in ulei .Cand au inceput sa se inmoaie se adauga ardeiul  taiat marunt si dovlecelul cubulete si se lasa sa mai fiarba la foc pana se inmoaie un pic.Apoi se adauga orezul ales si spalat foarte bine…Din cand in cand se mai adauga apa fiarta sau supa de legume,se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba pana incepe sa scada lichidul, sa se obtina consistenta dorita,iar orezul este fiert.Cand este gata se presara patrunjelul tocat deasupra .

















Cartofi prajiti cu sos de rosii si tarhon




Ingrediente:                                                                                                             
1 kg cartofi
7 catei de usturoi (puteti pune usturoi dupa gust)
sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust
4 buc cuisoare
700 ml suc de rosii sau rosii proaspete
2 linguri pasta de tomate sau bulion
un varf de lingurita miere de albine sau zahar
un varf de lingurita de otet de mere
tarhon dupa gust (am folosit tarhon congelat)
apa fiarta in functie de cat de zemos doriti sa iasa 
preparatul final 


Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja,se spala ,se zvanta ,se taie pai si se prajesc .
Usturoiul se curata si se taie marunt.Tarhonul daca este proaspat se spala si se rup frunzulitele cu mana (nu se taie niciodata cu cutitul deoarece ii dispare aroma),iar daca este congelat se dezgheata,se scurge de apa si se rup frunzulite tot cu mana.


Daca folositi rosii proaspete,acestea se spala,se taie bucati ,se fierb,dupa care se trec prin strecuratoare si se foloseste sucul de rosii obtinut...
Intr-o cratita punem sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul,usturoiul taiat marunt,mierea de albine sau zaharul,otetul,cuisoarele,sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se fierbe la foc mic.Cand a dat in clocot se adauga cartofii prajiti,se amesteca usor,se adauga apa fiarta dupa gust si se mai dau in 2-3 clocote.Spre final se adauga tarhonul si se opreste focul...















Este un preparat delicios pentru perioada postului.

Ciulama cu pipote de curcan



Ingrediente:
500 g pipote de curcan
o ceapa mica
putin praz
un ardei gras(am folosit ardei congelat si am pus putin de culoare rosie , putin galben si cateva bucatele de culoare verde)
1/2 morcov
o bucatica de telina telina
4-5 linguri ulei
4-5 linguri de faina
cateva linguri de iaurt (eu am folosit 6 linguri)
sare,piper alb si putin cimbru


Mod de preparare:

Pipotele de curcan se curata bine,se spala ,se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite si se adauga putina sare.Dupa ce luati spuma , adaugati zarzavatul taiat rondele sau tocat marunt si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavatul.
Dupa ce s-au fiert ,se strecoara supa.



Separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru , se adauga iaurt dupa gust dupa care adaugati pipotele de curcan taiate bucatele si mai fierbeti 5-6 minute pana se obtine consistenta dorita.



Daca doriti puteti adauga putin din zarzavatul fiert pentru a da culoare preparatului final.Se poate servi cu paine prajita sau mamaliguta...

Eu folosesc iaurtul deoarece este dietetic si da un gust deosebit , dulceag ….

Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!!

marți, februarie 16, 2010

CIORBA DE PESTE TARANEASCA






Ingrediente:


Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste

Am folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada)

1 morcov                                           

1 albitura                                                                 

3 felii de telina

2 buc ardei gras

2 cepe

2 catei de usturoi pentru aroma

sare,piper dupa gust

2 rosii

3-4 linguri cu orez

1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gust

leustean verde

tarhon verde

un galbenus de ou




Mod de preparare:

Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine.

Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repede fara a fi tinut prea mult in apa.






Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsul clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.


Cand clocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata marunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul.

Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute.

Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat...

CIORBA DE VITEL

Ingrediente:

500 kg piept de vitel

zarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras)

o ceapa

3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojite

sare

cimbru verde sau uscat

tarhon verde sau uscat

leustean verde

1 l de bors

1 ou

Mod de preparare:
 
Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand sunt acoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina.


Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune.

Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin.


Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiile calite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si se potriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut si verdeata.


Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu.

CIORBA DE STEVIE


Ingrediente:


1 morcov

1 pastarnac

3-4 felii de telina

1 ceapa

2 ardei grasi

3 rosii

1-2 legaturi stevie

1 l bors

sare,piper

leustean, tarhon

1 catel de usturoi

1 lingura ulei



Mod de preparare: Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiata fasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit.

La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.

Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa.

Pentru cei care nu doresc o ciorba  de post pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita taiata marunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei.
 

Peste (stavrizi) la borcan (CONSERVA-APERITIV)

Ingrediente:

La timpul de preparare am trecut cumulate, pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada de racire.

3 kg stavrizi
                                                                
Marinata:                                                                        

500 ml otet din vin

500 ml apa

cateva linguri de sare mare

(daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv)

piper boabe

foi de dafin

boabe coriandru

In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin, cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru

Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia.

Se poate prepara din orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui.

Mod de preparare:

Stavrizii se curata, se taie cozile, capetele, se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata. Se pastreaza in frigider 24 de ore, apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper, coriandru, foi de dafin.


In borcane se toarna marinata, iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine.


Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min, iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiert pana a doua zi.


Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra.


Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie, masline.

La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui.